认明包装上的图标让您买到少添加与无添加的安心食品!

认明这两片叶子让你买到少添加与无添加的安心食品!
 
翻开食品标示,一堆密密麻麻的化学名称,是不是让您不安心吗?这些食品添加物到底在做什么的呢?安不安全呢?如果想要买没有食品添加物的商品,该怎么挑呢?藉由这篇专栏,好食课要让大家快速了解食品添加物,还有全世界都在讨论的Clean Label洁净标示是什么!?让营养师教你挑选安全又安心的食品吧!
 
大家担心的食品添加物是什么?做什么的呢?能保障食品安全吗?
 
食品添加物,是添加在食品中帮助「质量」的物质,简单来说,就是让食品更加安全、色香味俱全和稳定的物质。台湾有着十分严谨的食品添加物管理法规,这些食品添加物都经过毒理试验,并考察了饮食习惯而制定出「每日允许摄取量」与「使用限量」。所以在合法合量的使用下,这些看不懂的化学物质其实都是低风险、是安全的!
 
在食品安全相关法规的规范下,台湾合法的食品添加物共有18种,800多项,常见的食品添加物种类与功用有:
 
➤防腐剂:抑制细菌滋长,保障食品安全…等
 
➤香料色素:让食品更加美观美味…等
 
➤乳化剂:让油水不分离,质量更稳定…等
 
➤漂白剂:让食品更白,符合消费者的期待…等等
 
安全的食品添加物让人安心吗?
 
「为什么要加防腐剂吗?会不会有问题?」
 
「这么鲜艳的颜色和味道,一定加了香料和色素!」
 
「这可以吃吗?吃了不会有问题吗?会不会影响食品安全」
 
就像先前提到的,这些食品添加物都是经过「毒理试验」认证安全的,可是为什么消费者还是不安心呢?这就是食品人的盲区,常常忽略了消费者的观感,对消费者而言,食品安全不仅是科学上的安全,更要让人安心,但因为信息的落差、食品教育的匮乏,让科学上保障的「安全」却难以让消费者「安心」。保障食品安全是食品业者最基本的要求,但消费者考察的很简单,食品能安心就是了,所以即便食品添加物是安全的,消费者还是难以安心。
 
因为食品添加物本质对消费者而言,常常就是健康的疑虑来源
 
所以除了持续做食品教育以外,食品业者也在安全无虞状况下,升级制程,用更好的原料,将食品添加物减量,甚至无添加食品添加物,这就是满足消费者安全又安心的渴望。Clean Label洁净标示就是这样开始的,一个在保障食品安全的状况下,更进一步满足消费者「无添加」与「少添加」的饮食革命!
 
少添加或无添加的趋势:Clean Label洁净标示是什么?
 
这是源自于英国的一项饮食革命,Clean Label洁净标示主要有4个目的:
 
☑减少添加或是无添加食品添加物
 
☑配方简单
 
☑加工制程简单
 
☑信息透明
 
不过为什么叫「Clean」呢?因为欧盟的食品添加物法规是以「E+数字」方式管理,所以在食品包装上会有许多E数字,减少使用非必要性的食品添加物,甚至去除食品添加物。这样在包装上的E数字就会减少,那食品成分标示就比较「干净」,而这就是洁净标示的来源!与一般的饮食政策不同的是,Clean Label是从民间开始,十足反应消费者的渴求,所以这股浪潮不紧席卷了欧盟,台湾也顺着这个浪潮,默默开启了一场饮食革命!
 
认明这两个标示,让你安心购买少添加与无添加的食品
 
Clean Label是个概念与愿景,台湾已有相关单位评鉴食品业者的的洁净标示,能让企业作为自主管理之用,并发展出两种标章,洁净标章与双洁净标章,并以Logo的叶片形状作为区隔:
 
➤洁净标章:Logo上以绿色一脉两片叶子的图象呈现,其原料为非基因改造、农药残油符合法规,在食品添加物方面,不得添加人工香料、人工色素、人工甜味剂、防腐剂、漂白剂、保色剂、结着剂、含铝膨胀剂等八大食品添加物。
 
➤双洁净标章:Logo上以两脉三片叶子的图象呈现,这是在「洁净标章」的标准下,食品添加物的容许范围更加严格,仅能使用其中82种添加物,而在这标准下,更有许多食品可以达到无添加的等级。
 
Clean Label洁净标示,是一场符合消费者需求的饮食革命,但并非每个食品业者都能做到少添加或无添加。无添加防腐剂状况下,是否能维持食品安全?无添加香料、色素的状况下,是否要使用更好的原料来维持食品的质量?食品业者势必要使用更好的原料、加工技术,才能跟上这个浪潮,这也是让食品产业升级的好契机。不仅食品厂,在去年10月时,也有大型便利商店全面导

认明包装上的图标让您买到少添加与无添加的安心食品!

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